上海金桥大通股票配资


顾国建:2020,连锁业下半场元年

2020-01-15      来源: 开店邦     作者: 开店邦

摘要:​2020年1月7日,“第12届中国高成长连锁行业峰会”在上海成功举办。

2020年1月7日,“第12届中国高成长连锁行业峰会”在上海成功举办。


本届大会由上海连锁经营研究所和开店邦联合主办,来自零售、餐饮、休闲股票网 、配资查询 培训、配资官网 服务等各连锁行业的优秀企业家、行业观察者、投资人及媒体记者齐聚一堂,共同分享未来行业发展方向。


微信股票网
_20200107172759.jpg


论坛开幕由大会主办方之一的上海连锁经营研究所所长顾国建老师进行致辞,并做开场演讲《连锁业下半场元年》


国建,1983年毕业于上海财经大学贸易经济系,上海商学院教授、上海连锁经营研究所所长。专注于零售业的连锁经营研究,是我国超市与便利店连锁经营业者的启蒙导师。长期坚持连锁商业的农超对接、内外贸对接、联合采购、采购方式、经营方式和盈利模式的转型研究。    


以下内容为此次演讲部分摘录


大家好!


我认为整个连锁业发展会在2020年进入到一个拐点,资本大潮到了退潮期。连锁业会从以前高速机会型的增长,进入到精细化管理创造价值的阶段。


前三年,很多大资本都压在生鲜赛道上面,有新零售、社区销售等。但是去年开始资本大潮显示出了端倪,至少生鲜市场要退潮。所以预计2020年各个赛道当中暴雷事件将不断发生。


首先,生鲜赛道这么多年都没有走出一条盈利模式。


举个例子,当时永辉兄弟分家,为什么?很简单,永辉配资官网 也好,超级物种也好,三年时间花了将近十五个亿,他们兄弟俩问我怎么办?分家,否则只能拖下去。


上海市历史上六十多年都是农副配资 价格高地,但是这三年却变成全国农副配资 价格洼地。比如说去年猪肉涨价,上海猪肉价格比产地还要低,水果蔬菜鸡蛋鱼肉全部这样,为什么会这样?很简单,烧钱烧出来的,能持久吗?不能。


另外还有一点,经济下行是这次资本退潮的推手。


所以没有盈利模式的创新,是没有未来的。但是有一个行业到是引起了各路资本的关注——食品餐饮,为什么投餐饮业的资本特别多?


很简单,餐饮消费永远是刚性的,而整个中国消费者的饮食已经是从食材向半成品、成品转换。超市、零售不再是和同行竞争,而是和餐饮跨界竞争。


在进入2020年整个连锁业进入拐点时,零售连锁企业要把重点放到存量资产的精细化管理上,对存量资产的转换可以从以下几个方面考虑:


1、同业态存量资产转移,考验核心竞争力


比如说良品铺子要上市之后,上海的来伊份就很紧张,要正面打起来的话,你有没有能力把同业态市场的赋能转移过来?


再比如说我一个朋友是河南大张的,他们现在开始向外发展,从镇江开到苏州。他们以前采购当中是没有什么通道费用的,95%配资 现金买的,很狠呀,但是这样能给你带来什么?只有15%到20%左右的毛利。这个成本消化不掉的话,采购优势还是没有,
核心还是要做品质的管理以及消费者心志的认识和管理。


前两天盒马的人参观襄阳好邻居MAX店,他说其他的不用学,就学现场门店管理怎么做到这么好的落实,和店铺为什么这么活性、有温度就行了!所以拼核心竞争力真的是在拼你的
理念、价值观还有核心技术


2、不同业态存量资产转换,检验你对行业的认识和判断


进入2020年餐饮熟食和超市熟食都会有变化,大量的超市熟食都在投中央工厂,这时我们会看到很多领域会出现跨界竞争。


比如说模式上面,我们今天看到现在中国做得最大的便利店是美宜佳,而且是最挣钱的,它就是把过去批发的模式和加盟的模式,完美的结合。


再比如说我前一段时间带我的会员企业去学习,我们简单把水果切的半成品和成品做出来了,效果不错。但是伊藤洋华堂已经做到为成品和半成品做定制化了,为部队、医院、朋友聚会以及企业年会做配送,五星级宾馆都会订它的鲍鱼粉丝这个配资 ,我们要注意的是,
定制化会为我们带来什么?


3、业态的内容重塑,检验对消费者需求的认识理解


以前的实体零售商对于去线上发展是有抵触情绪的,现在却真的都要向线上发展。为什么?——消费者变了你不变是不行的。


比如说上次去黑龙江比优特那边,他们线上增长在饿了么里排第一位,为什么是第一位?原来因为他们商品性价比高,一到线上消费者就会去比较价格。


还有,大量哈尔滨人都出外了,把家里小孩和老人留在家里,每天要买菜送给老人,线上需求一下子就起来的。所以把握住机会就是要看我们对消费者的认识是如何的。


资本大潮推动的模式创新转化为存量资产精细化管理的价值创造,那么精细化管理有哪些创造?


具体来讲有五大抓手:


1、新功能配资 和服务将创造巨大的市场价值


去年超市配资 当中有三大突破,第一个新国潮商品,第二个网红商品,第三个情怀商品。


这三类商品在超市里增长非常快,新的功能服务、新的功能商品永远是主体永远是本质,做好这点需要我们的买手要懂得四个场景:


配资官网 场景,比如说枸杞,你抓一把枸杞使劲捏,如果能捏在一起的,说明是被硫黄熏过的。


生产制造场景,比如农配资 采购当中有很多窍门,你的采购知不股票 在有些时节,地里的鸡毛菜一天就可以生长20%的量,早一天晚一天生产成本是不一样的。


卖出去的场景,你是不是给消费者一个好的建议?


配资官网 消费的场景,比如说最近罗森便利店在设计新配资 时,他们突然发现家庭消费当中是围绕孩子来的,你的东西按照孩子口味设计好,其他人也就都OK了。


2、任何企业采购当中都应该有包装设计部门


新国潮商品、网红商品、情怀商品,消费者对他的认知首先就是颜值,创造零售业很多的价值配资资讯 ,很多是通过设计来进行的。

因此在你们中央采购部门和业务部门当中,成立一个包装设计和颜值设计的部门是有价值的,阿里巴巴已经在这么做了。


3、供应链管理是精细化管理创造价值的重要抓手。


比如大家都股票 品类管理当中,自动补货系统和门店的陈列空间管理系统,两个系统要同时上并且要打通效果最好。


但是
我们发现许许多多的企业都用了自动补货的系统,但是门店当中没有用空间陈列的管理系统,效果只是达自动补货的50%不到。


所以我给大家的建议,供应链管理首先是从内部抓起而不是外部。但是供应链这个问题不是简单的问题,比如农配资 采购现在已经进入到“基地建设”阶段了。


供应链管理在2020年开始的连锁业下半场元年当中,希望大家把它放在战略的高度来思考。


4、业务流程和管理卖场精细化将创造巨大价值


未来的消费者是需要有温度的,实践已经证明线下是不可能完全被线上替代,很多人说2020年是线下的反攻年,线下的消费持续增长和线上消费持续下降是不可逆的。


盒马在武汉的店,配资 性价比都已经非常高了,为什么线下客流量还是不高?这不是便宜的问题,是一个综合问题。


超市也好,餐饮快餐店也好,各种各样的店也好,凡是发展速度快的都有一个特点,现场管理明显下降,尤其是一些加盟店服务下降更快。


5、服务是价值创造的巨大宝库


日本线下零售业现在还是比电商更兴旺,研究认为这是因为日本人把服务放在第一位,第二位才是商品力,再次就是空间价格再利用和创造。


很多人说我去胖东来学习,学来学去学不会,为什么?


因为任何胖东来的人,永远都是抱着谦卑吃亏的心态,我们能做到吗?我们的KPI指标体系首先让你做不到。


现在中产阶级以下的消费者对性价比要求更高,但服务是未来的方向,一定要坚持。

商品力永远是主体,商品力的开发、日本制造业的兢兢业业,非常值得我们借鉴。


空间价值创造不是一个简单的概念,它里面有很多的内容,包括商品和价值观以及色彩学等。空间价值也不仅仅是我们卖场的空间、线上空间,因为物流发展以及中国“一带一路”战略和全球村的一体化,都为我们带来了许许多多的市场空间价值利用和创造。


我建议大家认认真真、仔细细细的研究一下中华配资官网 ,比如说《二十四节气》我们有没有很好的利用起来?


过年过完了,有一个很大的节日就是情人节,这两年情人节发生了很大的变化,比如说董事长是男的,单位里女同事很多,也需要关爱呀。


另外,告诉大家一个数据,中国是世界最大的鲜花生产国,但是中国农民是把60%到70%的量是压在情人节的,情人节的鲜花价格是平时销量的20倍,情人节鲜花的销售量是平时的50倍以上,为什么不好好利用呢?这个市场的空间价值可以给大家无限的想象


注:来源/开店邦,作者/ 开店邦,图/开店邦.

本文为开店邦原创作品,如需转载请添加店小二微信(yd_dx2),商务合作电话:021-60795374,版权归原作者所有。

0
网友配资公司
登录发表配资公司
点击换图

全部配资公司

上海金桥大通股票配资0条配资公司

上海金桥大通股票配资相关的文章 / MORE
最近发布 / MORE